Esto es lo que tengo pensado comer hoy. Puede sonar un poco ohhhh pero es de lo más facil y no tiene ninguna historia.
Mi plato para el medio día es ensalada de Kiwi con brotes de soja con salsa veganesa y pan de pita con verduras y Hummus. Complicado verdad, pues no lo es tanto.

que necesitas para hacer esto:
-Tofu (vale sí es un poco más complicado) hoy en día lo venden en cualquier sitio, y no suele ser caro por 1,20€ me llevo un buen trozo que me dura mucho más que cualquier queso de Burgos.
- Brotes de soja (puedes comprar cualquier bote de soja germinada en cualquier supermercado)
- Lechugas (vamos lo que quieras y más)
- kiwi
- Pan de pita (hay marcas que hacen pan de pita como Bimbo) en realidad no es verdadero pan de pita pero es parecido. Yo lo compro en un Pakistaní que tienen un pan que está riquisimo y creo que es el mismo que utilizan ellos, no tiene nada que ver con el Bimbo.
- Hummus (vamos a lo complicado) el hummus en realidad es sólo un pure de garbanzos.
-Salsa veganesa