martes, marzo 31, 2009

Grasas ¿Amigas o enemigas?


Las agrasas al igual que los hidratos de carbono son combustibles. Nos protegen del frio y nos proporcionan energia. Ayudan a transportar vitaminas y a incorporar los ácidos grasos esenciales que no producimos. Son una fuente de reservas de energia a las que el cuerpo recurre cuando las necesita, pero el problema es que si la ingesta de grasa en nuestra alimentación es en exceso esta se va acumulando y provoca a parte de la típica curva de la felicidad y otras cosillas, posibles problemas serios de salud.
Como su nombre indica las grasas están compuestas de ácidos grasos y dependiendo de la unión de sus átomos estos se dividen en saturados o insaturados. Estos a su vez, se dividen en monoinsaturados y poliinsaturados. Actualmente se sugiere que del total de grasas que se consuman, la tercera parte, sean poliinsaturadas, la tercera monoinsaturadas y el tercio restante saturadas (éstas últimas no deben superar el 10% de las calorías de la dieta).
Hay que distinguir los distintos tipos de grasas. Existen algunas imprescindibles, que tienen efectos benéficos para la salud y otras perjudiciales.

Grasas saturadas:

Sus átomos de cárbono están saturados de hidrogenos. Provienen del reino animal, excepto el aceite de coco, palma, cacahuete y el de cacao. Su consumo está relacionado con el aumento del colesterol y con enfermedades cardiovasculares. Nuestro cuerpo los utiliza para crear energia.
Un problema de estas grasas es que a veces
los azúcares y las féculas, sobre todo refinadas, (harinas, arroz, pasta, cereales de desayuno, etc.) pueden convertirse en grasas saturadas. Estos azúcares y féculas, una vez digeridos, se convierten en glucosa entrando rápidamente a la sangre. Cuando esto ocurre, el cuerpo convierte el xceso de glucosa en ácidos grasos, los cuáles se unen a moléculas de glicerol para formar triglicéridos. Una vez convertidos en grasa se depositan en las células y órganos o son transportados por la sangre a los tejidos grasos para ser guardados. Muchas personas con un nivel alto de triglicéridos en la sangre, sólo se preocupan de reducir las grasas de la dieta, oelvidando que los azúcares y féculas influyen negativamente en la salud de nuestro sistema cardiovascular y endocrino.

Grasas insaturadas: formadas principamente por acidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Se les conoce como aceites, son las más beneficiosas para el cuerpo humano.

Grasa monoinsaturada: Son las que reducen los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL ("colesterol malo"). Se encuentran en el aceite de oliva, el aguacate, y algunos furtos secos. Elevan los niveles d elipoproteínas HDL (lcolesterol "bueno").

Grasas poliinsaturadas: Esta formadas por ácidos grasos de las series omega-3 y omega-6 Las grasas ricas en ácidos grasos de la serie omega-6 reducen los niveles de LDL y HDL, incluso más que las grasas ricas en ácidos grasos monoinsaturados. Por el contrario, las grasas ricas en ácidos grasos de la serie omega-3 tienen un efecto más reducido, si bien disminuyen los niveles de triacilglicéridos plasmáticos. Se encuentran en la mayoría de los pescados azules (bonito, atún, salmón, etc.), semillas leaginosas y algunos frutos secos (nuez, almendra, avellana, etc.).


Grasas Trans: Se obtiene a partir de la hidrogenación de los aceites vegetales, por lo cual pasan a ser insaturadas a poser ácidos grasos trans. Son mucho más perjudiciales que las saturadas, ya que son altamente aterogénicas y pueden contribuir a elevar los niveles de lipoproteínas LDL y los triglicéridos, haciendo descender peligrosamente los niveles de lipoproteínas HDL. Ejemplos de alimentos que contienen estos ácidos grasos son: la manteca vegetal, margarina y cualquier alimento elaborado con estos ingredientes.

La ventaja de la dieta vegetariana es que el mayor aporte de las grasas se toma de frutos secos y de los aceites (aceite de oliva y aceite de girasol no refinado), y no de origen animal que es de donde provienen la gran parte de las grasas saturadas. No es conveniente utilizar aceites como los de palma o coco ya que tienen altos contenidos en ácidos grasos saturados.

jueves, marzo 26, 2009

El Alimento de los Dioses


Ese es el significado del nombre científico del cacao. No se equivocaban al ponerle ese nombre, pero lo mejor viene despues. Lo que se puede hacer con el cacao: el chocolate.
El chocolate se obtiene mezclando azúcar con pasta del cacao y la manteca del cacao A partir de esta combinación, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla con otros productos tales como la leche o los frutos secos.
Este producto lo trajo Colón de Sudamérica, al principio no tuvo mucha aceptación por su sabor amargo y por su aspecto, pero este parecer cambio posteriormente cuando se empezó a mezclar con azúcar y con algunas especias como la canela o la vainilla. El chocolate empezaba a espandirse por el mundo conocido y ya no había manera de pararlo pese a que incluso órdenes religiosas lo prohibieron debido a su poder placentero y excitante.
En el siglo XVIII se crea la primera tableta en Turin y en 1819 se instala la primera fábrica en Suiza.

Pese a la mala fama de este producto, debido supongo porque al hacerse un producto masivo el contenido de cacao ha ido disminuyendo en favor de la cantidad la cantidad de azúcar, grasas, harinas o aditivos agregados. Ya se sabe que es lo que pasa con el azúcar, y más si se combina con un producto que produce una sensación de bienestar. El chocolate tiene unas cualidad nutritivas bastante positivas.

Los principales componentes de la semilla del cacao son las grasas (24 por ciento) y los hidratos de carbono (45 por ciento). Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene gran cantidad de ácido esteárico, un ácido graso saturado y ya sabeis que es lo que producen las grasas saturadas por eso no es conveniente abusar de este alimento. Tiene algo de fibra aunque no es muy apreciable.
En cuanto a las proteínas, sólo contienen en cantidades apreciables aquellos a los que se le añadan leche. El chocolate sólo, contiene un 12% de proteínas.
Contiene vitaminas A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Además si tiene leche se le aporta una parte de calcio.
Es rico en polifenoles-flavonoides que son potentes antioxidantes que protegen el sistema circulatorio (en especial el corazón) el "chocolate negro" es particularmente rico en polifenoles.

Es un promotor de la serotonina, por medio de un aminoácido (proteína) que es el triptófano. Este es un importante regulador de neurotransmisores, y de aquí su famosa sensación de placer y sustitutivo de otros placeres. También contiene feniletilamina, sustancia del grupo de las endorfinas, es la que genera las supuestas propiedades adictivas del chocolate. La feniletilamina tiene un efecto similar al de la anfetamina, es decir, mejorar el estado de ánimo.

El valor nutritivo y energético de este alimento es muy alto. De hecho, el cacao proporciona 293 calorías por cada 100 gramos y el chocolate, según su composición, aporta entre 450 y 600 calorías.

Debido a su aporte energético, es un producto recomendable en situaciones que requieran un aporte energético extra como por ejemplo, en la práctica de deportes o la realización de ejercicios físicos intensos.

Visto lo visto, vemos como es un alimento altamente calórico y rico en grasas con lo cual no es conveniente darse muchos caprichos de este manjar. Pero sobretodo si quereis hacerlo de manera beneficiosa para vuestra salud tomad solamente chocolate negro puro y con la menor cantidad de azúcar posible.
Por otro lado la tan famosa adicción al chocolate no está muy clara ya que la feniletamina la sustancia que suspuestamente crea adición está presente en alimentos como el queso o el aguacate en concentraciones mayores que en el chocolate y no crean adicción.
El problema radica en la sensación placentera que produce su consumo y que la persona supuestamente 'adicta' busca, en ocasiones, con demasiada frecuencia. Ese 'ansia' o 'deseo' de dulce se produce con mucha frecuencia en situaciones de bajo estado anímico, en presencia de síntomas depresivos o en el periodo menstrual en la mujer. De hecho, se ha constatado que el consumo de dulces estimula los mecanismos de liberación de endorfinas. Este efecto puede explicar el consumo excesivo que muchas personas hacen de los dulces cuando notan que les alivia el malestar y que les ayuda a combatir el abatimiento.

Fuentes: http://www.ellaboratoriogastronomico.com/2008/11/03/el-chocolate-y-su-valor-nutricional/
http://www.dmedicina.com/edicion/diario_medico/dmedicina/vida_sana/adelgazar/es/desarrollo/980032.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate

En mi caso, no tomo mucho chocolate porque no soy una persona de mucho dulce, aunque a veces es mejor no acercarse porque ya sabemos lo adictiva que es el azúcar. Y por otro lado el chocolate amargo no me gusta. En fin, que para gusto los colores.

saludos.

Azúuuucar.............no, azúcar, no.


El azúcar, una droga no reconocida como tal.
Y es que realmente el azúcar acaba por crear dependencia y consumido e exceso puede llevarnos a tener problemas de salud.
Practicamente no hay producto alimenticio que no lleve azucar (lo encontramos en el pan, pasta, fruta, etc. (no confundir con el azucar blanco, denominado sacarosa) Normalmente los productos refinados contienen azúcares de absorción rápida del tipo glucosa o dextrosa, fructosa o sacarosa (tanto la glucosa como la fructosa son azúcares que están presentes en las frutas y la miel, la glucosa se obtiene también a partir de ciertos cereales) .
Todos estos azucares estarían dentro de lo que denominados azúcares simples y dentro de estos vamos a hablar de la sacarosa: aquello que normalmente se conoce como azúcar blanco.

Tipos de azucar:

  • Azúcar moreno, el auténtico azúcar moreno (también llamado “negro” o “crudo”) se obtiene del jugo de caña de azúcar y no se somete a refinación, sólo cristalizado y centrifugado. Este producto integral, debe su color a una película de melaza que envuelve cada cristal. Normalmente tiene entre 96 y 98 grados de sacarosa. Su contenido de mineral es ligeramente superior al azúcar blanco, pero muy inferior al de la melaza.
  • Azúcar rubio, es menos oscuro que el azúcar moreno o crudo y con un mayor porcentaje de sacarosa.
  • Azúcar blanco, con 99,5% de sacarosa. También denominado azúcar sulfitado.
  • Azúcar refinado o extrablanco es altamente puro, es decir, entre 99,8 y 99,9 % de sacarosa. El azúcar rubio se disuelve, se le aplican reactivos como fosfatos, carbonatos, cal para extraer la mayor cantidad de impurezas, hasta lograr su máxima pureza. En el proceso de refinamiento se desechan algunos de sus nutrientes complementarios, como minerales y vitaminas
¿Qué ocurre cuando tomamos azucar?

  • Las pequeñas moléculas de azúcar se vierten rápidamente en la sangre en forma de glucosa.
  • La llegada del azúcar se produce masivamente, como un torrente que estimula una fuerte rápida producción de insulina por el páncreas (pico de insulina).
  • La cantidad de insulina circulando por la sangre es entonces demasiado grande. Su nivel se hace muy alto. El azúcar es rápidamente almacenada y quemada, pero la acción de la insulina es demasiado eficaz y el nivel de azúcar en la sangre desciende por debajo del normal: es el estado de hipoglucemia,
  • Este estado se caracteriza por síntomas bien conocidos como el “bajón” de las 11 Hs.: fatiga, depresión, falta de concentración, que pueden acarrear accidentes de trabajo o de la circulación.
  • En estado de hipoglucemia se busca azúcar o café, que tiene como efecto liberar el glucógeno del hígado y asestar un “latigazo” inmediato por la acción indirecta de la adrenalina y el derrame de azúcar en la sangre. Se crea así un circulo vicioso peligroso, una dependencia similar a la de una droga.
  • La gravedad de la crisis doble depende de la sobredosis de glucosa (adicción al azúcar). Si continuamos tomando azúcar, una nueva crisis doble empieza siempre antes de terminarse la anterior. Las crisis acumulativas al final del día pueden ser enloquecedoras. Tras varios años, el resultado final son glándulas adrenales y páncreas enfermos.

Adicción a la coca cola

Los refrescos de cola contienen una sustancia "potencialmente adictiva", la cafeína y contiene también gas carbónico que, según la AMEDEC, es un ingrediente que provoca "adicción psicológica".Por si fuera poco, los azúcares que contiene el refresco, causan adicción al azúcar y paulatinamente van disolviendo el esmalte de los dientes debilitándolos y produciendo caries. Y no solo eso, los azúcares que no logra digerir el organismo, se transforman en grasa, dando como posible consecuencia sobrepeso e incluso problemas de obesidad.

Y para aquellos que creen que este problema se resuelve tomándose una "coca light", les tenemos otra noticia: hay estudios que señalan que el consumo de sustitutos de azúcar, o azúcar sintética en grandes cantidades, provoca daños cerebrales, pérdida de memoria y confusión mental (según la AMEDEC). La sustancia que provoca estas afecciones se llama aspartamo y sostienen que podría contribuir al desarrollo del Alzheimer. Además, señalaron que los componentes químicos del "aspartamo" tienen otras consecuencias graves por un consumo excesivo, como daños a la retina y al sistema nervioso.

Fuentes: http://es.wikipedia.org/wiki/Azúcar

http://www.zonadiet.com/alimentacion/l-azucar.htm

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1666



En fin que leyendo estos artículos, uno se da cuenta que ya la propia naturaleza nos proporciona el azúcar en su justa medida en forma de azúcares complejos cuya absorción lenta nos proporciona unos níveles de azúcar óptimos en sangre y además liberan energia de forma lenta. Cosa diferente a los azúcares simples cuya rápida absorción producen un efecto rebote y acaba llevandonos a su dependencia. En fin que si podemos quitarnos de la dieta el azucar mejor, ya que con la fruta y los demás alimentos obtenemos los azúcares adecuados de sobra. Pero si el café o el té no lo podemos tomar sin azúcar, mejor utilizar melaza, miel o azúcar moreno. Sobretodo porque además del aporte endulzante contiene vitaminas y minerales cosa que el azúcar blanco al ser refinado carece de todos estos ingredientes.

Otro día comentaremos algo que sigue al pie del cañón sobre si son inócuos o no: los edulcorantes.

En mi caso me decanto por lo segundo.


saludos



miércoles, marzo 25, 2009

Higado graso


Cuando somos jovenes creemos que nuestra salud es de hierro y que no vamos a enfermar. Efectivamente, pero nunca se es jovén eternamente y todo el maltrato que le demos a nuestro cuerpo nos pasará factura posteriormente o incluso antes de lo que uno creía.
Un ejemplo de ello es el higado graso. Una enfermedad que cada día es más común debido a los malos hábitos alimenticios. Esta enfermedad, sino se trata puede desencadenar en una cirrosis hepática. Y como se trata, pues sobretodo cambiando los malos hábitos alimenticios por unos más sanos .
¿Y que es esto del higado graso? Es simplemente la acumulación de grasa en las células hepáticas.
Se asocia sobretodo al alcoholismo, a la obesidad, diabetes, etc.
Pero uno puede decir yo estoy delgado, no tengo problema. Puede que te equivoques si haces las típicas dietas en las cuales pierdes peso o subes peso de forma muy rápida. Este desajuste también provoca el higado graso.

Pero tranquilo, esto se puede evitar muy facilmente con tres pautas:
1. Llevando una dieta sana. (la dieta vegetariana es ideal)
2. Haciendo ejercicio regularmente.
3. Evitar el estres (esto es más complicado, pero es cuestión de plantearse una serie de prioridades en la vida)

Sólo son tres pautas, mas facil imposible.

saludos

martes, marzo 24, 2009

salvemos a las focas

No tengo palabras para describir lo que siento al imaginarme lo que sufrirán estos pobres e indefensos bellos animales.
Hoy es un día triste para todos, aunque esperemos que las presiones de la UE y otros paises junto con las fuertes críticas de diferentes organizaciones pro derechos de los animales y miles de ciudadanos en todo el mundo acabe por fin de una vez con estas brutales matanzas de focas que se realizan cada año en Canadá.














una verdad incomoda.....de ocultar

Hoy se ha celebrado el día mundial de la meteorología y paradojicamente ayer se clausuró el V Foro mundial del agua en el cual aunque parezca increible y en los tiempos que corren; de los 190 paises que participaron solamente 19 liderados por Turquia y entre los que estaba España apoyaron el reconocimiento del agua como un derecho humano fundamental.
Este tipo de cosas, a veces me crispan los nervios porque como todo el mundo sabe la meteorología va ligada directa y prfundamente al agua. Entonces, que significa tanta celebración si a la hora de la verdad no se hace nada. Para que sirven todas estas cumbres, si despues la gran mayoría de los paises no cumplen o cumplen a medias los tratados.
Todo esto suena a lavado de cara, pero sobretodo a viajecitos de nuestros "lideres" con todos los gastos pagados donde da la sensación que es más importante la foto y las buenas formas e intenciones que la solución del problema. Algunos me dirán que se ha conseguido cosas como el protocolo de Kioto o que hemos reducido la cantidad de CFCs en la atmosfera a unos niveles que nadie creería. Cierto, pero con los CFCs se dieron cuenta que el problema era más grave de lo que realmente se creía. Sin embargo, el agua, el hambre, el cambio climático es mas a largo plazo y sus consecuencias pueden ser mas graves en lugares donde las infraestructuras son más bien escasas. Y donde ocurre esto, pues donde siempre en los paises del tercer mundo. La radiación solar nos afecta a todos, de la misma manera por eso se pusieron las pilas.

A que viene todo esto, pues que según leo "Más de dos millones de personas mueren cada año en el orbe por causas vinculadas a la contaminación ambiental" Entonces hice una pequeña reflexión sobre la agricultura ecológica. Pensé es realmente tan ecológica, aunque las intenciones sean buenas. Pienso que la cuestión es que no, porque realmente creo que no hay un sólo punto de este planeta que no esté contaminado. Esto no es un crítica contra la agricultura ecológica, al contrario se debería fomentar más. Mi crítica es sobre los precios de este tipo de productos, me parecen excesivos la verdad. No sé la fruta, pero he visto en tiendas especializadas donde por el hecho de vender productos (ya no digo productos ecológicos) sino otro tipos de productos que no se consumen normalmente suben los precios de forma deshorbitada. Un ejemplo, hace cosa de una semana compré en una tienda de estas un paquete de algas por 2,80€. Toda la información venía en chino y en inglés, y por la parte de atrás traía una pequeña etiqueta en castellano.
Cual fué mi sorpresa, cuando fui a una tienda de comida china regentada por chinos donde encontré las mismas algas iguales en el mismo envoltorio por 1,40€ Me sentí totalmente timado, que he hecho, pues como cualquier hijo de vecino dejar de ir a esta tienda y buscarme la vida por otros lares. Y lo que pueda pues hacerlo en casa (seitan, tofu) y prescindir de productos que realmente no son imprescindibles.

viernes, marzo 20, 2009

¿Herbívoro o carnívoro?


Cuantas veces hemos escuchado que la carne es fundamental para poder vivir. Que va en la naturaleza del ser humano y que el no comer carne es algo antinatural.
Desde pequeños nuestra cultura nos ha impuesto la carne en la dieta y nos han querido vender que es imprescindible para tener una dieta completa de nutrientes y poder gozar de buena salud. Cosa errónea, ya que está demostrado que los vegetarianos gozan de mejor salud y son menos propensos a sufrir enfermedades cardiacas entre otras. Por otro lado, también he de decir que una dieta vegana si no está controlada puede tener carencias, pero igual ocurre con una dieta omnivora mal llevada.
La cuestión es que he encontrado un artículo donde parece que nuestra estructura biológica nos acerca más a los herbívoros que a los carnívoros.
Aunque he de decir, que por otra parte me sorprende el hecho que la dieta esquimal basada práctiamente en carne de foca, pescado, carne y sangre de ballena incluso es cardiosaludable ya que es muy alta en ácidos grasos omega 3. Aunque por el contrario, los esquimales tienen índices elevados de oesteoporosis.
Estamos hablando de un caso extremo en el que estas personas no tienen otra opción ya que en el ártico la práctica de la agricultura es cosa imposible.
La cuestión es ¿se puede prescindir de la carne? Esta gente por desgracia no, a no ser que emigren a latitudes más bajas. Pero quizás pierdan en salud, debido a la contaminación que sufrimos en nuestras latitudes.
Hoy día se puede vivir perfectamente sin comer carne y sin pescado y es una opción a la que se puede acceder ya sea por cuestión de salud o ética.
Ante todo, lo que si queda claro desde un primer momento es que somos animales omnivoros y eso es irrefutable. La elección por decantarse por un tipo u otro es decisión propia.

A lo que íbamos el artículo en cuestión hace unas comparaciones biológicas con los primates y dice cosas como estas:

"La dentadura humana es omnívora en diseño, pero se parece más a la dentadura de los primates cuyos poseedores viven mayormente de frutas y plantas. Las mandíbulas del carnívoro oscilan verticalmente mientras que las mandíbulas herbívoras y humanas oscilan verticalmente para rasgar y lateralmente para triturar, sugiriendo que somos más semejantes a los herbívoros.

El intestino de los carnívoros tiene una longitud alrededor de 3 veces mayor que la longitud de su tronco, en los herbívoros el intesttino es 15 veces más largo y en los humanos 10 veces más largo, de nuevo sugiriendo que somos más cercanos a los herbívoros.

La diferencia en el ADN entre gorilas, chimpancés y humanos está reportada como inferior a un 1%, menos que entre diferentes especies de caballo. Los tractos digestivos son casi idénticos. El Dr. Ryde contó una entretenida anécdota acerca de una ocasión en la que le enseñó a un cirujano especialista en cirugía alimentaria una ilustración del tracto digestivo de un gorila preguntándole si pertenecía a un hombre o a una mujer. El cirujano respondió “Es difícil de decir!” y estuvo muy sorprendido al oír que la respuesta era “ninguno”. Estos grandes primates, gorila y chimpancé, son descritos como herbívoros y como carnívoros oportunistas, es decir, comen principalmente frutas y vegetales pero comerían huevos, insectos, lagartijas y otras criaturas pequeñas si están fácilmente disponibles o si están muy hambrientos.

Hamilton y Busse mostraron en 1978 que entre 21 primates el consumo de alimentos animales está inversamente relacionado con el peso corporal, es decir, cuanto más pequeño es el primate, más carne es consumida. El más pequeño pesaba 65 g y comía 70% de materia animal, el más grande, el gorila, pesaba 126 kg y comía 1% o 2% de materia animal, lo mismo que el orangután con un peso de 58 kg. Los humanos se encuentran en esta escala entre los gorilas y los orangutanes, asimismo indicando una dieta con sólo 1% o 2% de materia animal.

Walker, según un reporte de Briben y Cherfas en 1982, ha estado estudiando las abrasiones en los dientes de fósiles y especies vivientes con un microscopio de electrones. Él ha mostrado que las marcas en los dientes del Australopithecus robustus (hombre ancestral de hace 4 millones de años) indican que era comedor de frutas.

Parece razonable especular que un gran primate era capaz, hace varios millones de años cuando las condiciones climáticas cambiaron drásticamente y los bosques se desvanecían, de incrementar su repertorio de comida aplicando sus conocimientos y habilidades para cazar más allá de la cobertura de los árboles. Walker especula que el Homo sapiens es más eficiente como herbívoro que como carnívoro, pero el triturar y el cocinar hacen la carne más digerible y además hace más fácil el consumir cantidades superiores a los requerimientos. Los cambios climáticos del Plioceno de la edad de hielo y la sequía hicieron los alimentos menos abundantes y para sobrevivir, el hombre primitivo empezó a adaptarse hacia una existencia de recolector-cazador hace aproximadamente 3.5 millones de años. Probablemente los humanos migraron lentamente de Africa y se adaptaron a regiones templadas consumiendo alimentos más ricos en grasa. El descubrimiento de cómo aprovechar el fuego hace cerca de medio millón de años incrementó las opciones alimenticias y demostró ser una gran revolución social y nutricional, como lo fue la agricultura, establecida hace sólo unos 10.000 años."


http://www.ivu.org/spanish/history/early/ancestors.html

CARNÍVORO

HERBÍVORO

SER HUMANO

Tiene garras

No tiene garras

No tiene garras

Sin poros en la piel, transpira por la lengua para refrescar la piel.

Transpira por millones de poros en la piel.

Transpira por millones de poros en la piel.

No suda.

Suda mucho.

Suda mucho.

Los dientes frontales son afilados y puntiagudos para desgarrar la carne.

Los dientes frontales no tienen filo ni son puntiagudos.

Los dientes frontales no tienen filo ni son puntiagudos.

No tiene molares lisos.

Los molares son chatos para moler el alimento.

Los molares son chatos para moler el alimento.

Tiene glándulas salivales pequeñas. Suficientes para su tipo de alimentación.

Las glándulas salivales están bien desarrolladas para digerir frutas y verduras.

Las glándulas salivales están bien desarrolladas para digerir frutas y verduras.

Tiene saliva ácida, no posee Ptialina.

Tiene saliva alcalina y abundante Ptialina para digerir cereales.

Tiene saliva alcalina y abundante Ptialina para digerir cereales.

Su estómago segrega ácido clorhídrico muy concentrado para digerir cartílagos, nervios, músculos, etc.

El ácido clorhídirco de su estómago es 20 veces menos concentrado que el de los carnívoros.

El ácido clorhídirco de su estómago es 20 veces menos concentrado que el de los carnívoros.

No mastica, devora pedazos.

Mastica.

Mastica.

Tiene intestino corto. Tres veces el largo de su cuerpo, para facilitar la salida de la carne, que se descompone rápido.

Su intestino es largo, 10 veces la medida del cuerpo. Los cereales y frutas tardan mucho más en descomponerse.

Su intestino es largo, 12 veces la medida del cuerpo. Los cereales y frutas tardan mucho más en descomponerse.

Tiene materia fecal escasa y fétida.

Su materia fecal es voluminosa y no fétida.

Su materia fecal es voluminosa y no fétida.

Evacua entre las 2 a 4 horas de comer.

Evacua entre las 4 a 8 horas de comer, cuando no en mucho más.

Evacua entre las 4 a 8 horas de comer, cuando no en mucho más.

Tiene mucha tolerancia al ácido úrico, la urea.

No tiene tolerancia al ácido úrico y la urea.

No tiene tolerancia al ácido úrico y la urea.


http://www.monografias.com/trabajos28/biologicamente-hombre-es-vegetariano/biologicamente-hombre-es-vegetariano.shtml



sábado, marzo 14, 2009

¿Exceso de carne ?


Cuando antes comía carne nunca me paraba a pensar lo dificil que es encontrar un lugar que no sea específico en el cual vendan algún tipo de comida que sea exclusivamente vegetal. Por qué digo esto, porque esto fue lo que me ocurrió el otro día cuando fuimos a un hospital a acompañar a una amiga a hacerse unas pruebas. La cuestión es que cuando salimos de las pruebas y fuimos a merendar a la cafeteria no encontré un sólo bocadillo que no llevara algo de carne.
O bien, llevaban jamón de York o chorizo o atún o fuet. Y por desgracia vegetal no quedaban.
Y claro, a esa hora de la tarde, o comía algo de bollería o fruta porque no había otra alternativa. Así que, al final acabé comiendome tres mandarinas ya que no soy muy fan de la bollería.
Nunca pensé que se comiera tanta carne y la verdad, es que está muy presente en la dieta. Solamente hay que darse un paseo y ver la carta de cualquier bar o restaurante para ver que el 90% del contenido de la carta contiene ingredientes donde aparece la carne o el pescado.
Cada cual es libre de ofrecer el tipo de comida que quiera, solo es una puntuación, ya que antes no me fijaba en estas cosas y ahora si. Y la verdad es que a la hora de comer fuera de casa el círculo se cierra muchisimo.

Los vegetarianos también comemos hamburguesas


Aquellos que pensaron que los vegetarianos no comiamos hamburguesas, he de decir que se equivocan, también comemos hamburguesas. Pero hay un gran matíz, son hamburguesas vegetales.
Y las hay de muchisimas variedades, el problema de las hamburguesas que suelen vender en tiendas es que son caras, el par de hamburguesas suelen estar por encima de los tres euros. Pero como siempre dedicandole un poco de tiempo, las podemos hacer de forma casera.
En mi caso, ayer me hice unas hamburguesas principalmente de zanahorias con tofu aunque también contenían otros ingredientes.

Así fue como las hice.

Ingredientes:

- 2 zanahorias
- 1 trozo grande de tofu.
- 1 patata grande.
- 1 cebolla pequeña.
- salsa de soja.
- 1 trozo de alga (hierba de mar)
- pimienta negra.
- pan rallado.
- aceite de oliva
- sal marina

Elaboración:

Ponemos en una olla con agua a hervir, una vez que el agua empiezaa hervir ponemos las zanahorias las patatas, el alga y la cebolla a cocer junto con un chorrito de aceite hasta que las zanahorias y las patatas esten blandas
Tras la cocción, ponemos en un recipiente las patatas, zanahorias, el tofu que previamente lo hemos desmenuzado, las algas, las cebollas, un poco de salsa de soja y la sal.
Batimos todos los ingredientes lo suficiente como para hacer una masa homogenea (si está muy espeso le podemos añadir un poco de leche de soja, pero muy poca cantidad ya que quedará muy líquido).
Una vez hecho esto, en un recipiente (yo utilizo un bowl grande de ensaladas) vamos pasando la mezcla sobre pan rallado para que vaya compactandose. Al pan rallado se le puede añadir huevo o si no queremos utilizar pan rallado podemos sustituirlo por harina (mejor integral).
Una vez hecha las hamburguesas, en una sarte con un chorrito de aceite, ajo picado y un poco de perejil nos quedarán unas hamburguesas sabrososas y directas al paladar.

Es bien facil, y podemos hacer hamburguesas de lo que queramos: espinacas, arroz, legumbres, champiñones, etc.

jueves, marzo 12, 2009

¡¿Hasta cuando el maltrato animal?!

Acabo de ver una noticia, más bien una denuncia en los medios de comunicación que me ha dejado helado. Y es que cualquier noticia sobre maltrato animal siempre hace extremercerme y avergonzarme de la especie a la que pertenezco.
La noticia en cuestión, es que en lugares de Galicia, le ponen a algunos caballos salvajes unas "trancas" palos de madera o cadenas en una de las patas que les impiden el trotar o el galopar. Este salvajismo acaba produciendo en el animal heridas en las patas y lo que es peor, el no poder escapar de situaciones de peligro como es el caso de incendios forestales.
A estos "seres" por llamarles de alguna manera que hacen estas monstruosidades deberían ponerles esas trancas y sentir que es lo que sienten esos pobres animales que lo único que hacen es vivir en libertad en su medio natural.

La brutalidad en cuestión es esta:

miércoles, marzo 11, 2009

¿Que beneficios me está aportando?

¿Que me beneficios me está aportando la dieta vegetariana?
He de decir, que mi dieta anterior era verdaderamente un poco desastre. He de admitir que estaba enganchado a la cafeina. No, no tomo café, es aún peor estaba enganchado a la coca-cola. Para desayunar, al mediodía, para cenar. Me tomaba tres latas al día e incluso cuatro, y bebía muy poca agua.
Despues de esas grandes ingestas de azucar, pensé que mejor sería pasarme a la coca-cola zero pero por lo que he leido el remedio tampoco es bueno o aún peor. No estoy en contra de los refrescos, pero como decían los griegos la virtud se encuentra en el equilibrio y en este caso la balanza estaba muy descompensada. Un refresco, una copa de alcohol, un dulce, etc, de vez en cuando no hace daño a nadie, el problema viene cuando cambiamos la posición de estos tipos de "alimentos" en la piramide nutricional y lo pasamos de la posición más alta a la base de la piramide y basamos nuestra alimentación en estos tipos de "alimentos".
Mis desayunos se simplificaban en un bocadillo enorme (blanco por supuesto) con pavo y queso con ketchup. Si he de decir que también estaba enganchado al ketchup (supongo que por el azucar) acompañado de una coca-cola. Me llenaba muchisimo pero al cabo de un rato estaba muerto de hambre. A veces no desayunaba, con lo cual a media mañana estaba muerto de hambre y picaba cualquier cosa que hubiese por casa o donde estuviese. Y que picaba, pues lo que había y si estaba fuera me compraba algo de bolleria industrial.
Para el almuerzo, la comida solía ser un gran plato de pasta con tomate con atún y poco más y de postre un yogur. De vez en cuando algo de fruta, pero muy muy poca verdura.
Alguna que otra vez, comía lentejas o garbanzos de bote. Otras veces hacia arroz a la cubana o con carne picada, estofado de patatas (esto era más saludable) . Y cuando me sentía mal, hacia una ensalada enorme con pasta y bueno almenos metia un poco de fibra. Por supuesto todos estos productos eran refinados nada de integrales con lo cual al ser mi dieta tan baja en fibra sufría de extreñimiento.
¿Y que cenaba? Pues más de lo mismo, a veces llegaba con tanta hambre que volvia a hacerme pasta, o me hacia unos filetes con patatas fritas y algo de ensalada, o me preparaba un bocadillo con mi refresco preferido.
La cuestión es que viendolo ahora es que había una excesividad de hidratos de carbono, sobretodo a que comía muchisimo pan. Llevaba una vida sedentaria, no hacia deporte y encima me alimentaba mal. Tenía sobre peso y la tensión un poco alta, y menos mal que nunca he sido una persona muy carnivora. Nunca me ha gustado mucho comer mucha carne, aunque si he sido más de comer embutidos.

El cambio.

Despues de llevar así no se cuanto tiempo, pensé que habia que cambiar porque todo ello a la larga te pasa factura. Fue un cambio radical, de la noche a la mañana. Y ya ves si ha cambiado la cosa. Ahora intento que todos los productos sean integrales; mi frutero está siempre lleno de fruta; la nevera llena de verduras; he cambiado la leche por la leche de soja; he introducido el tofu y el seitan en la dieta.
Me siento con más vitalidad que antes. Gasto menos dinero cuando creía que con este tipo de dietas gastaría más (antes me gastaba un dineral en refrescos). Reciclo mucho más la comida, antes lo que sobraba se quedaba en la nevera y acababa tirandolo, ahora intento reinventar nuevas recetas con lo que me sobra. He bajado casi cinco kilos de forma natural sin pasar hambre, casi he prescindido del pan, lo tomo pero mucho menos porque al ser integral o de cereales uno se llena mucho antes. He empezado a hacer deporte, la tensión arterial me ha bajado a niveles óptimos, enfermo mucho menos y estoy menos irascibles que antes.

No pretendo con esto imponer el vegetarianismo, cada persona es libre de elegir el estilo de vida que quiere llevar, sólo explico lo que me está ocurriendo a mi. Y en mi caso creo que he hecho una de las mejores cosas que podía haber hecho.

martes, marzo 10, 2009

¿Que he comido hoy?

El menú de hoy ha sido:
- Desayuno: Dos tostadas de pan integral multicereales con queso en aceite de oliva virgen y cola-cao con leche de soja y un par de mandarinas.
- Comida: ensalada verde (diferentes tipos de lechugas, tomate, soja, tofu, maiz, algas agar-agar, frutos secos) , de segundo seitán a la pimienta verde con patatas cocidas al vapor, y de postre un platano
- Merienda: barrita de cereales, un kiwi.
- cena: la ensalada que me ha sobrado de la comida pero añadiendole un poco de arroz integral y una crema de zanahoria (zanahoria, puerro, cebolla, apio, patata, comino y pimentón dulce). De postre un yogur con frutas mezclado con un poco de germen de trigo y levadura de cerveza.

lunes, marzo 09, 2009

Principios básicos de nutrición enfocada a la dieta vegetariana I

En este post me centraré en conocer unos rudimentos básicos sobre nutrición para asegurarnos de que nuestra dieta sea sana. (en mi caso soy ovo-lácteo-vegetariano)
Para asegurarnos de que nuestra dieta sea sana y equilibradalo fundamental es tener una dieta variada. Para ello hay que comer productos pertenecientes a cuatro grandes grupos: cereales y granos; legumbres, semillas y frutos secos; frutas y verduras; y derivados de la soja, y/o lácteos.
Para asegurarnos de que nuestra dieta sea sana, es útil conocer unos rudimentos sobre nutrición.
La piramide nutricional vegetariana queda reflejada en el siguiente dibujo:





Minerales.

Hay gran cantidad de minerales de importancia para el organismo pero sólo vamos a comentar quizás dos de los más importantes:

- Hierro: Es un mineral necesario para la formación de la sangre, para tener un buen sistema inmunitario y para la producción de energia. Se expresa a menudo la preocupación de que una dieta basada en productos vegetarles resute deficitaría en hierro, ya que la carne roja es la mejor fuerte de éste y la que contiene el tipo de hierro más facil de absorbe. No obstante, aparte de la carne roja existen otras muchas fuentes de hierro y hay estduios que es posible potenciar su absorción comiendo a la vez alimentos ricos en vitamina C.
Los taninos (presentes en el té y café) y el calcio de los productos lácteo pueden inhibir la absorción del hierro, por lo que no deben comerse junto con comidas ricas en hierro.
  • Fuentes de hierro: Cereales para el desayuno enriquecidos con hierro semillas de sésamo; pipas de girasol; frutos secos; mantequilla de cacahuete; lentejas; garbanzos; el hummus; judias de soja; el tofu; la harina de soja; las alubias rojas y otro tipo de judías, salvado y germen de trigo; harina integral; quinua (arroz del Perú); higos; uvas; albaricoques; melocotones; ciruelas deshidratadas, y la melaza.

- Calcio: Es esencial para la salud de los huesos y los dientes, así como para las funciones nerviosa y muscular y para la coagulación de la sangre. Un deficit de calcio puede producir osteoporosis. Las mujeres tras la menopausia deben tomar de 1000 a 1500 mg diarios de calcio. Los hombres de mediana edad necesitan de 800 a 1000 mg al día.
  • Fuentes de calcio: Leche animal, leche de soja enriquecida con calcio, queso, yogur, verduras de hojas verdes (en especial el brécol), higos, semillas de sésamo y el tahini (pasta hecha con semillas de sésamo)
Proteinas.

Las proteinas se componen de aminoácidos y son necesarias para el crecimiento celular, el mantenimiento de los teidos y para ayudar a proteger el cuerpo de las infecciones. Durante un tiempo se pensó que era necesario combinarlas para que fueran "completas" ( en terminos de aminoácidos) pero se ha descubierto que las dietas vegetarianas suministran las cantidades recomendadas de aminoácidos indispensables. Así pues, si nuestra dieta es variada y satisface nuestras necesidades energéticas, no deberíamos tener problemas para obtener todas las proteinas que nuestro cuerpo necesita.

  • Fuentes de proteinas: Granos y cereales integrales, tofu, frutos secos, huevos, yogur, pasta integral, semillas y legumbres (guisantes, judías y lentejas)
Grasas.
Todo el mundo necesita que en su dieta haya un poco de grasa, pero es importante conocer la diferencia entre las grasas saturadas y las insaturadas y, en medida de lo posible, restríngirnos a las segundas. La maotr parte de las grasas saturadas son de procedencia animal: mantequilla, nata, etc. Pero algunos aceites vegetales son también parcialmente saturados (aceite de palma). Se trata de optar por las grasas poli-insaturadas (frutos secos; granos y semillas) y las monoinsaturadas (aceite de oliva, aguacate). Se cree que las grasas poli-insaturadas (omega-3 y omega-6) protegen al organismo de las enfermedades cardiacas.
  • Fuentes de grasas saludables:
- Acidos grasos omega 6: presentes en los aceites de sésamo, girasol y alazor.
- Ácidos grasos omega 3: presentes en los aceite de lino, de oliva, de colza, de frutos secos (macedonia, almendra y nuez) y en las verduras de hoja vede.

fuente: Great vegetarian food, nación.com

algas comestibles.

Hoy voy a hablar sobre un tipo de vegetal poco utilizado en occidente hasta no hace mucho. Pero debido a su gran riqueza nutricional, poco a poco se ha ido introduciendose en nuestras cocinas . Efectivamente, se trata de las algas.
Existen numerosas algas comestibles como por ejemplo: Hijiki, Wakame, Nori, Agar-Agar Dulse, Kombu, Arame, Cochayuyo.

Aguna de las algas comestibles más importantes.

Algas pardas:

- Nori (ova marina, laver, sloke, slake): rica en proteínas y provitamina A, combina bien con alimentos fritos. Alga de fácil preparación y versátil en la cocina. Es indispensable en platos típicos orientales, como el sushi, bolas de arroz, sabrosos aperitivos y muy agradable para sazonar cereales, pastas y sopas. Tostar previamente una o varias hojas de nori, pasando ligeramente por una llama suave, hasta conseguir que quede crujiente, de fragante aroma y agradable y fino sabor. Deshacer con las manos y espolvorear así el plato a sazonar.

- Nishime Kombu (wrack, tangle, carweed): aporta yodo, potasio y da sabor, ablanda y endulza. Ayuda a eliminar el colesterol. Favorece el control de la tensión sanguínea. Agiliza el trabajo de los intestinos y facilita la absorción de estroncio y cadmio. Para utilizarla debemos dejar en remojo 5 ó 10 minutos y hervir de 15 a 20minutos. Ideal para cocer con legumbres y cereales.

- Espagueti de mar: Alga atlántica en forma de cinta. Tiene un delicado sabor a mar y a vaina fresca. Sus cintas son carnosas y tiernas. Rica en proteínas, fibras y minerales

- Ito Wakame: Limpia y fortalece la sangre. Rica en proteínas de alta digestibilidad y minerales como, calcio, magnesio, fósforo y yodo, además de contener fibra. Utilizada con la sopa de miso, es apropiada para la preparación del post-parto. Antes de utilizarla la pondremos en remojo 15 minutos, trocear y hervir de 15 a 20 minutos. Añadir a ensaladas, sopas, verduras, patatas, arroz, avena, mijo, polenta, sémola, etc. También sofritas con cebolla para pasta, empanadas, pizzas, quiches, etc.

- Hiziki (hijiki): Se distingue por su sabor característico. Es muy rica en provitamina A y tiene un elevadísimo contenido en hierro y calcio (14 veces más calcio que la leche de vaca). Recomendado para los niños y madres gestantes. Antes de cocinarla poner en remojo con agua fría de 15 a 20 minutos, aclarar y cocer 20 min. Es deliciosa salteada con vegetales, tofu ó seitán, ó añadida a las ensaladas. Combina bien con plantas de raíz (remolacha, zanahoria).

- Arame: Sabor suave, delicado sabor y textura blanda. Rica en calcio, fósforo, yodo y otros minerales y en vitaminas A, B1 y B2. Favorece la circulación sanguínea con lo que se superan fácilmente los fríos invernales. Antes de cocinar remojar en agua fría de 8 a 10 min.Y luego escurrir. Es deliciosa salteada con cebolla, zanahorias o tofu, hervida o simplemente remojada y añadida así a las ensaladas.

- Alaria (wing kelp, murlins, dabberlocks): es rica en vitaminas y minerales, se utiliza como ingrediente en sopas.


- Cochayuyo: El alga cochayuyo es un alga comestible que proviene de Chile y otras zonas subantárticas. Puede llegar a medir hasta 15 metros y durante siglos ha servido como alimento a muchas comunidades indígenas americanas. Su nombre científico es Duvillaea antarctica y pertenece a la familia botánica de las phaeophytas o algas pardas. El alga cochayuyo es muy fácil de preparar. Se suele consumir cocida, hirviéndola durante quince o veinte minutos y dejándola escurrir. Seguidamente ya estará lista para incorporarla en ensalada, sopa, estofado o como ingrediente estrella de una paella vegetariana a la marinera.

Algas rojas:

- Dulse (Dulce): Es la más famosa del Atlántico Norte y se dice que la masticaban los guerreros celtas y los vikingos en sus travesías. De color rojo, es el alga más rica en hierro por lo que se recomienda en casos de anemia. Cuenta con un elevado contenido en magnesio, potasio, yodo y fósforo. Es la segunda más rica en proteínas, tras el nori. Basta con mantenerla unos minutos en remojo para poder añadirla a las ensaladas. Combina bien con cereales cocinados.


- Agar-agar (Shiro kanten): rica en fibra soluble, es una gelatina suave y nutritiva. Es muy nutritiva. Contiene Sodio, Calcio y en menor proporción Fósforo, Hierro y Yodo.
Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino. Regula el estreñimiento, es efectiva en la disolución del colesterol, ideal en dietas de adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en calorías.
Su riqueza en agar, permite ser utilizada como gelatina natural o espesante. Para hacer gelatina, hervir a fuego lento removiendo hasta que esté disuelto 8 cucharadas de agar-agar por medio litro de líquido. Excelente para realizar, postres, compotas, mermeladas, flanes, mezclando el líquido ya hervido con los ingredientes deseados. Para ensaladas, remojar durante 20 min. y servir.


- Carragaheen: El musgo de Irlanda (irish moss o Carrageen moss en inglés; nombre científico Chondrus crispus) es un alga roja (filum Rhodophyta) muy abundante, que en ocasiones forma tapices herbaceos, siempre sobre superficies rocosas. Se encuentra en todas las costas atlánticas de Europa y Norteamérica. Es rica en hidratos de carbono complejos, potasio y calcio. Se aprovechan los polisacáridos complejos de su mucílago, que forman la mayor parte de su peso una vez deshidratadas. Se emplean como emmulsionantes por la industria alimentaria y también en la cocina doméstica por sus propiedades gelatinosas y espesantes.

Algas azules:

- Espirulina: una microalga rica en proteínas y aminoácidos. Generalmente se vende en comprimidos. Es un alga unicelular que crece y se multiplica en aguas naturales de medio alcalino. El nombre de espirulina se deriva del latín de la palabra "espiral o helix", que se refiere a su configuración física. Se le llama alga azul verdosa por la presencia de clorofila que le da el color verde y phycocianina que le da el color azulado.
Contiene 65 a 70% de proteína vegetal, con todos los aminoácidos esenciales en perfecto equilibrio y solo un 7% de grasa. La espirulina tiene una alta concentración de beta carotenos, diez veces mayor que las zanahorias. Es el único alimento aparte de la leche materna que contiene acido gamma linolénico (GLA)

Despues de esta gran variedad de algas y su gran aporte nutricional ¿quien aún duda de introducirn estos vegetales en nuestra dieta?

En mi caso he probado el alga Kombu, agar-agar, Hiziki y Wakame. Quizás la más fuerte de sabor desde mi punto de vista es la Wakame, y hay que controlar el no pasarse al introducirla en los platos. El alga Kombu la utilizo para hacer el seitan y agar-agar las suelo poner en ensaladas. Con wakame y Hiziki suelo combinarla con diferentes platos, aunque todas las algas se pueden utilizar de muchisimas diferentes formas.


Fuente: http://www.biomanantial.com/tipos-de-algas-comestibles-a-50.html


jueves, marzo 05, 2009

salsa veganesa





Receta para hacer Salsa Veganesa:

Ingredientes:
-10 cl de leche de soja (utilizo la leche de soja Frias de Consum, es la que más me gusta)
- Aceite de girasol.
- una pizca de ajo
- una pizca de cebolla
- Cucharada pequeña de limón
- Sal.

Directamente se puede hacer solamente con la leche y el aceite y ya de por sí sale bastante buena.

Elaboración:
Se realiza igual que la mayonesa. Ponemos en un recipiente todos los ingredientes excepto el aceite de girasol y batimos un par de minutos hasta que la mezcla este hecha. Sin dejar de batir echamos el aceite de girasol poco a poco hasta que forme la textura deseada y ya la tenemos lista.

Es más digestiva que la mayonesa y no se corta.

Hummus


El hummus es una receta de origen árabe. Es un pure obtenido a partir de garbanzos cocidos.

Que necesitamos para hacer el Hummus:

- Garbanzos cocidos (si son de bote te ahorraras más trabajo)
-1 diente de ajo.
- Zumo de medio limón.
- unos 60 mml de aceite de oliva virgen extra. (mas o menos, un chorrito)
- Tahini (esto es lo más caro) es una pasta hecha a base de pasta de semillas de sésamo. Esto si hay que comprarlo en tiendas especializadas aunque lo puedes encontrar en sitios como el corte inglés (en mi caso me equivoqué y compré aceite de sesamo en lugar de tahini, le eché un poco de aceite y no sabia mal, le daba un toque tostado al puré pero estaba bastante bien)
Se puede prescindir del Tahini pero no será la receta original de Hummus, de lo que no se puede prescindir es de los garbanzos jeje.
- ramita de perejil.
-comino en polvo
- pimentón picante o dulce.
- pimienta negra.
- Sal.

Elaboración:

Pon todos los ingredientes en un robot de cocina y trituralo, si no tienes un robot puedes hacerlo con una batidora. Échale un poco de agua o caldo para que no se haga muy pastoso y quede un poco más cremoso, aunque esto va siempre a gusto de cada uno. Una vez que esté batido se espolvorea el pimentón. Se puede servir en varios cuencos o en uno sólo, y se puede servir con pan de pita para mojar tipo nachos. En mi caso me hice un kebab con ensalada (bolsa de ensalada 4 estaciones del Mercadona, por ejemplo va bien) y le puse el hummus.)

Que como hoy?

Esto es lo que tengo pensado comer hoy. Puede sonar un poco ohhhh pero es de lo más facil y no tiene ninguna historia.
Mi plato para el medio día es ensalada de Kiwi con brotes de soja con salsa veganesa y pan de pita con verduras y Hummus. Complicado verdad, pues no lo es tanto.

que necesitas para hacer esto:
-Tofu (vale sí es un poco más complicado) hoy en día lo venden en cualquier sitio, y no suele ser caro por 1,20€ me llevo un buen trozo que me dura mucho más que cualquier queso de Burgos.
- Brotes de soja (puedes comprar cualquier bote de soja germinada en cualquier supermercado)
- Lechugas (vamos lo que quieras y más)
- kiwi
- Pan de pita (hay marcas que hacen pan de pita como Bimbo) en realidad no es verdadero pan de pita pero es parecido. Yo lo compro en un Pakistaní que tienen un pan que está riquisimo y creo que es el mismo que utilizan ellos, no tiene nada que ver con el Bimbo.
- Hummus (vamos a lo complicado) el hummus en realidad es sólo un pure de garbanzos.
-Salsa veganesa

¡¡¿Un comienzo alentador?!!

Esta imagen la he encontrado por internet y me ha hecho gracia. Puede ser considerada de mal gusto pero no hay nada mejor que tomarse la vida con humor ya que es el mejor remedio ante los posibles golpes que la vida te pueda encajar.



P.D: Les ha faltado hacer el lacito

En el principio fue el post

Desde hace bastante tiempo se me había pasado por la cabeza el pasar a formar parte del cada vez mayor colectivo de personas que llevan una dieta vegetariana. Aunque como es normal por desconocimiento, uno acaba pensando en que no merece la pena, que es una dieta con carencias y que al final acabaré peor sino sigo comiendo los mismos platos donde incluyo la carne.
Otro punto que se le viene a uno a la cabeza es que hay poca variedad y que acabará repitiendo una y otra vez los platos. Cosa errónea, cuando uno ve la gran cantidad de posibilidades que da esta cocina.
Lo primero que se le viene a uno a la cabeza es que es una dieta carisima, y es que creo que ese es el gran problema de aquellos que desconocen este tipo de cocina, ya que se suele asociar la cocina vegetariana con la cultura biológica. Haber, si yo pudiese, efectivamente compraría productos ecológicos, pero el bolsillo no me da para más. Los productos integrales no son dificil de encontrar, hoy día prácticamente hay productos de este tipo en cualquier supermercado a precios absequibles, otra cosa es que sean de origen ecológico, ahí es cuando el precio se dispara.
Por otro lado también se suele asociar el hecho de que algunos productos tengan nombres exóticos a que sean más caro. Es cierto en cierta medida ya que por ejemplo el seitán perfectamente se puede elaborar en casa, y no hace falta ningún componente que sea dificil de encontrar, al contrario se utiliza un ingrediente tan básico como la harina.
Me he decantado por la dieta ovo-lacto-vegetarian, en mi caso decidí hacer este cambio por salud, y también por darle un respiro a los animales al menos por mi parte. Soy amante de los animales, nos dicen que debemos comer carne pero está demostrado que el ser humano puede prescindir de ella, entonces para que contribuir indirectamente a la muerte de un animal si lo puedo evitar. Llevo sólo dos meses en esto del vegetarianismo, asi que soy totalmente un novato y profano en la materia, cada día intento aprender un poco más e intento mezclar los alimentos de forma que me procuren una dieta equilibrada.
Con este blog quiero ir mostrando mis vivencias y como me voy introduciendo en este maravilloso mundo verde a todas las personas interesadas que lean este blog y a aquellas que se sientan identificadas conmigo y les pueda servir de guia o ayuda.

Como ser vegetariano y no morir en el intento   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP